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Biskuitrolle mit Ananas und Rum

Zutaten


4Eier (Gr. M)

100 gZucker

125 gMehl

1 geh. TLBackpulver

1Baby-Ananas

1 ELButter

300 gAnanas-Konfitüre

3 ELRum

50 mlRohrzuckersirup

3–4Ananasstücke

Puderzucker

Zubereitung

1

Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, Zucker dabei einrieseln lassen. Eigelbe unterziehen. Mehl und Backpulver mischen, darübersieben und unterheben. Masse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen.

2

Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 10 Minuten backen. Herausnehmen und auf ein angefeuchtetes Geschirrtuch stürzen. Papier vorsichtig abziehen und Biskuit von der Längsseite im Geschirrtuch aufrollen.

3

Auskühlen lassen.

4

Ananas putzen (einige Blätter zum Verzieren beiseitelegen), schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Ananasscheiben darin bei kleiner Hitze 2–3 Minuten dünsten.

5

Auf einen Teller geben.

6

Konfitüre und 1 EL Rum in einem Topf verrühren, einmal aufkochen und pürieren. 2 EL Rum und Sirup verrühren. Biskuit entrollen und mit erst mit Sirup, dann mit 3/4 Konfitüre bestreichen. Biskuit aufrollen.

7

Biskuitrolle mit Rest Konfitüre einstreichen und mit Ananasscheiben belegen. Rolle mit Ananasblättern und kandierten -stücken verzieren. Mit etwas Puderzucker bestäuben.

Nährwerte

Pro Scheibe

  • 170 kcal
  • 3 g Eiweiß
  • 3 g Fett
  • 32 g Kohlenhydrate

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