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Das einzige Schokoladenkuchenrezept, das Sie jemals brauchen werden

Das einzige Schokoladenkuchenrezept, das Sie jemals brauchen werden

Zutaten
Kekskrusten
-9 Eigelb
-180 g Zucker
-180 g Butter
-180 g dunkle Schokolade
-200 g geröstete gemahlene Haselnüsse (Pistazien oder Mandeln)
-50 g gemahlene Kekse (z. B. Lotus, Lebkuchen)
-70 ml dunkler Rum
-1 Teelöffel Backpulver
-Zimt, Vanille, Piment
-9 Eiweiß + etwas Salz + ein Teelöffel Zitronensaft
Topping für Kekskrusten
-300 ml Milch
-100 ml Cocktail aus dunklem Rum und Schokoladenlikör
-2 Löffel Milka Choco Drink
-ein Teelöffel Vanille
Creme

-600 ml Kochsahne
-600 ml Milch
-100 ml Baileys oder Schokoladenlikör
-150 g dunkle Schokolade
-100 g weiße Schokolade
-3 Stück Pudding (Schokolade, Haselnuss, Rumpunsch oder Nougat Premium)
-100 g stärkehaltiges Mehl / Dichte
-150 g Zucker
-125 g Butter
-2 Tassen (400 ml) Schlagsahne (30 % m.m.)
– 1 Päckchen Gelatine
Glasur
-100 g dunkle Kuvertüre
-3-4 Esslöffel Öl
– optional weiße Kuvertüre zum Färben der Torte
Schokoladenring
-200 g dunkle Kuvertüre

Vorbereitung
Zuerst kochen wir die Sahne:
Im Milchteil mit einem Schneebesen Zucker, Konsistenz und Pudding vermischen. Die Schokolade in der Sahne, dem Likör und der restlichen Milch schmelzen, dann die dicke Sahne aufkochen! In einen großen Behälter umfüllen, die Oberfläche der Creme mit transparenter Folie abdecken und abkühlen lassen.
Kochen Sie alle Zutaten für das Dressing und stellen Sie sie in den Kühlschrank, während wir die Kekse zubereiten:
Die gemahlenen Kekse in Rum einweichen. Butter und Schokolade schmelzen, vermischen und etwas abkühlen lassen (ein bis zwei Minuten). Eigelb mit Zucker und Vanille schaumig schlagen, geschmolzene Butter mit Schokolade, eingeweichten Keksen und gemahlenen Haselnüssen mit Backpulver und Zimt verrühren. Sie können auch etwas Piment-Gewürzmischung (oder Lebkuchengewürz) hinzufügen, es schmeckt hervorragend in diesem Kuchen.

Schlagen Sie steifen (aber nicht steifen) Eiweißschnee ohne Salz, fügen Sie Zitronensaft hinzu und schlagen Sie, bis der Schnee glänzend und dick wird. Mischen Sie es mit einer Küchenmaschine leicht unter die Eigelbmischung (zuerst lockern wir die Mischung mit einem Löffel auf – zwei Messlöffel, dann mischen wir den Rest unter). Auf 3 gleich große Schüsseln verteilen. Den Boden der runden Backformen mit Backpapier (Durchmesser 26 cm) auslegen und die Masse vorsichtig verteilen. Backen Sie jeden Keks im vorgeheizten Ofen bei 165 °C etwa 20 Minuten lang.
Den ersten Keks auf das Blech legen und leicht einweichen. Während das Dressing einzieht, die Butter schaumig schlagen und mit der Schokoladencreme verrühren. Lösen Sie die nach Packungsanweisung zubereitete Gelatine auf und mischen Sie sie unter die Creme. Die süße Sahne unter die Schlagsahne schlagen und mit einer Küchenmaschine vorsichtig unter die Sahne mischen. Einen kleinen Teil zum Dekorieren und Beschichten rund um den Kuchen abtrennen, den Rest in 3 gleiche Teile teilen.
Den Boden filetieren, einen Teil der zurückbehaltenen Sahne rund um den Kuchen verteilen und mit einem in heißes Wasser getauchten Spatel glatt streichen. Für einige Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen. Für die Glasur Kuvertüre mit Öl schmelzen und über den Kuchen gießen, glatt streichen. Mit Rosen dekorieren und zum Aushärten in den Kühlschrank stellen.
Für den Schokoring die Kuvertüre (gedämpft) schmelzen und zwei Streifen Backpapier auslegen, die zuvor auf die Maße der Torte abgestimmt sind. Stellen Sie sie zum Aushärten in den Kühlschrank, legen Sie dann die Mitte des Streifens vorsichtig auf den Kuchen und vermischen Sie ihn vorsichtig mit beiden Händen bis zum Rand des Kuchens. Mit dem zweiten Streifen wiederholen und etwa 30 Minuten im Kühlschrank aufbewahren. Entfernen Sie das Backpapier und fertig! Genießen! P.S. – man kann auch einen Ring aus weißer Kuvertüre basteln
Portion
Das Messer gleitet so sanft durch den Kuchen wie ein Stück Butter … und das ist ein weiterer Grund, warum ich es so liebe!
Entnommen von: coolinarika.com

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